Vins Saumur-champigny Domaine Pierre-Adrien Vadé - Les Hauts Buts - 2020

Le Saumur-Champigny 2020 "Cuvée Les Hauts Buts" du Domaine Pierre-Adrien Vadé est un vin rouge 100 % Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année solaire qui lui confère à la fois richesse aromatique et fraîcheur, avec une belle maturité des tanins. La vinification met en avant le respect du fruit, souvent avec des extractions douces pour préserver la délicatesse propre au Saumur-Champigny. On retrouve ici un vin à la robe rubis éclatant, doté d’arômes gourmands de fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), complétés par de subtiles notes végétales et épicées, typiques du terroir ligérien. La bouche est souple et juteuse, portée par une belle acidité, et une finale harmonieuse.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, est marquée par un climat tempéré océanique, modéré par la Loire qui contribue à la douceur des températures. Les sols de Saumur-Champigny, composés majoritairement de tuffeau (calcaire crayeux), favorisent une belle expression aromatique et une certaine finesse dans les vins rouges. Cette partie du Val de Loire est historiquement reconnue pour la viticulture depuis le Moyen Âge, avec une grande maîtrise des cépages rouges. Les vignerons y cherchent des vins francs, gourmands et faciles à boire, qui savent néanmoins gagner en complexité avec l’âge.

Ce vin accompagne idéalement des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou, une terrine de canard ou encore des rillons de Tours. Il sait également mettre en valeur des viandes blanches grillées, un filet de porc aux herbes ou des volailles rôties. Pour une alliance végétarienne, pensez à des légumes grillés ou une tarte aux champignons. Il sublime par ailleurs les fromages de chèvre affinés typiques de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique. Une dégustation dans les trois à cinq années suivant le millésime permettra de profiter de son fruité éclatant et de sa texture veloutée.