Vins Saumur-champigny Domaine Fondis - Cuvée de Bruyn Vieilles Vignes - 2022

Le Saumur-Champigny "Cuvée de Bruyn Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Fondis est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime met à l’honneur des vignes anciennes, souvent gage de concentration aromatique et de complexité. Le 2022, année solaire, confère au vin une belle maturité de fruit tout en conservant fraîcheur et vivacité, la marque des grands rouges ligériens. La vinification respectueuse du fruit, associée à un élevage maîtrisé, offre un nez expressif de fruits rouges (cerise, framboise) relevé de notes florales et de pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière élégante, ponctuée par des tanins fins et une finale rafraîchissante, révélant tout le charme du cabernet franc sur ces terroirs.

La région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques, permettant une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles et de sable, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette zone viticole historique fut l’un des berceaux de la viticulture en Loire, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges fruités, digestes et élégants, parfaits ambassadeurs du cabernet franc.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera brillamment une volaille rôtie, des grillades de viandes rouges, ou un filet de canard aux cerises. Elle se marie également avec la cuisine traditionnelle locale, telles que les rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. Pour les fromages, privilégiez un Saint-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol demi-affiné : l’association avec la fraîcheur du vin est remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce vin, agréable dès aujourd’hui sur le fruit, pourra encore évoluer trois à cinq ans en cave, révélant davantage de complexité aromatique au fil du temps. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour en sublimer toute l’expression.