Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - 2023

Le Domaine des Roches Neuves propose un Saumur-Champigny 2023 qui exprime toute la fraîcheur et la pureté du Cabernet Franc, seul cépage autorisé pour cette appellation rouge emblématique de la Loire. Ce millésime 2023, fruit d'un travail rigoureux en viticulture biologique et même biodynamique, se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis et son nez éclatant de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, relevés de notes subtiles de violette et de poivre blanc. La bouche, d’une grande légèreté et nerf, révèle une structure fine et croquante, où l’acidité naturelle soutient la gourmandise du fruit, offrant un vin sapide, digeste, et terriblement friand. Le travail de vinification au Domaine Roches Neuves, orchestré par Thierry Germain, privilégie des extractions douces et l’élevage sur lies en cuves pour préserver la pureté aromatique et restituer la finesse du terroir.

Située au cœur de l’Anjou, la région de Saumur-Champigny s’étend sur des sols majoritairement calcaires, tuffeau et argilo-calcaires, qui apportent beaucoup de fraîcheur et d’élégance aux vins rouges. Le climat ligérien, doux et tempéré, favorise des maturités lentes, idéal pour le Cabernet Franc, cépage qui trouve ici un écrin de prédilection grâce à la ventilation naturelle des coteaux et à la faible incidence de maladies grâce aux courants d’air. La tradition viticole du Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles, et a toujours placé la finesse au cœur de ses préoccupations, loin des extraits puissants d’autres vignobles.

Ce Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, un tartare de bœuf, un gigot d’agneau rôti, ou des fromages locaux comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance plus régionale, privilégiez une fouée saumuroise garnie de rillettes ou une sandre grillée aux lentilles. Ses tanins souples permettent aussi une belle polyvalence sur une cuisine végétarienne mijotée.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa gourmandise, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, il s’exprime pleinement par son éclat fruité, mais il pourra s’arrondir et s’affiner encore quelques années en cave pour gagner en complexité. Une aération rapide en carafe sera bienvenue pour éveiller toute l’expression aromatique de ce vin de Loire vibrant et accessible.