Vins Saumur-champigny Domaine Bois Saint Joseph - 2012

Le Domaine Bois Saint Joseph 2012, en appellation Saumur-Champigny, est une jolie expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette sous-région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2012, qui a bénéficié d'une année aux conditions climatiques capricieuses mais maîtrisées par la vigilance des vignerons, offre un vin rouge sec, vinifié dans le respect du fruit, avec une belle pureté aromatique. Les sols majoritairement argilo-calcaires et tuffeaux typiques de Saumur-Champigny confèrent à ce vin une belle minéralité, de la fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification au Domaine Bois Saint Joseph se veut traditionnelle, favorisant le respect du terroir et l’expression du cépage, avec des élevages discrets pour préserver la typicité du fruit.

La région du Saumur-Champigny est reconnue pour ses terroirs uniques, constitués d’un plateau de tuffeau blanc, roche calcaire qui stocke la chaleur durant la journée et la restitue la nuit, permettant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat est tempéré, avec une légère influence océanique qui tempère les excès de chaleur et de sécheresse, tout en préservant de belles acidités dans les vins. Historiquement, la région de Saumur-Champigny s’est construite autour d’une tradition viticole millénaire, particulièrement réputée pour ses rouges élégants et accessibles, parfaits ambassadeurs de la Loire.

Ce Saumur-Champigny 2012 se marie idéalement avec une cuisine à la fois simple et gourmande. Servez-le avec une côte de porc rôtie, un magret de canard grillé, ou encore avec un cabillaud poêlé aux champignons pour accompagner son côté fruité et sa délicatesse tannique. Les cuisines de la région, comme un rillaud d’Anjou ou un fromage de chèvre frais, feront également de magnifiques accords.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’apprécier toute sa finesse aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que les arômes se déploient harmonieusement. Ce millésime 2012, arrivé à maturité, révélera toute sa palette fruitée, épicée et légèrement florale, emblématique des plus beaux Saumur-Champigny.