Vins Saumur-champigny Domaine S Sables Verts - Les Poyeux Saumur-Champigny - 2021

Le Domaine S Sables Verts signe ici une cuvée emblématique avec Les Poyeux 2021, un Saumur-Champigny révélant tout le potentiel des grands Cabernets Francs de terroir. Pour ce millésime, les vendanges ont permis d’obtenir des raisins mûrs, favorisés par un climat estival équilibré, assurant une jolie fraîcheur et des tanins délicats. Le sol de tuffeau, typique des coteaux de Saumur, confère à ce vin une minéralité élégante, tandis que la vinification parcellaire, alliée à un élevage maîtrisé, souligne une trame fruitée et des notes subtiles de violette, de cerise et de poivre.

Le Saumur-Champigny est une appellation de référence en Loire pour les rouges fins et friands. Située en Anjou-Saumur, cette région viticole bénéficie de la douceur océanique de la Loire, combinée à de faibles amplitudes thermiques, ce qui favorise une maturation lente et homogène du Cabernet Franc. Les sols calcaires, riches en tuffeau, jouent ici un rôle essentiel, reflétant la lumière et offrant des vins à la fois gourmands et structurés. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, le vignoble ayant été développé par les moines, puis consacré par la noblesse au fil des siècles.

Pour accompagner cette cuvée Les Poyeux, privilégiez des viandes blanches grillées, un magret de canard aux cerises, ou, plus régional, une joue de bœuf mijotée au vin rouge façon angevine. Un pavé de sandre, sauce au vin rouge, fera également écho à la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol, sauront mettre en valeur ses arômes subtils.

Je vous recommande de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15 à 17°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. La garde peut s’envisager sur 5 à 7 ans, selon vos préférences pour la fraîcheur ou l’évolution tertiaire du vin.