Vins Saumur-champigny Nicolas Pasquier - L'Aunis - 2021

Ce Saumur-Champigny Cuvée L'Aunis 2021 du Château Nicolas Pasquier s’illustre par une expression authentique du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes cultivées sur les sols calcaires et argilo-calcaires des coteaux de Saumur, ce vin se présente dans un grand format magnum, idéal pour la garde et les instants de partage. Le millésime 2021, marqué par de belles fraîcheurs et des maturités modérées, met en avant tout le fruité et la finesse de cette cuvée. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, favorise une extraction douce, préservant la gourmandise naturelle du cabernet franc, avec un élevage visant à révéler la pureté et l’élégance du cru.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la Loire, propice à la culture de la vigne. Les terres riches en tuffeau, de craie blanche, apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges de Saumur-Champigny, reconnus pour leur finesse, leur soyeux et leur intensité aromatique. Historiquement, la région jouit d’un prestige ancien : les vins de Saumur figuraient déjà sur les tables royales à la Renaissance, et la tradition viticole a traversé les siècles sans renier sa modernité.

Pour magnifier ce Saumur-Champigny, privilégiez des accords classiques de la Loire tels qu’un filet de sandre rôti accompagné de lentilles, des rillauds d’Anjou, ou encore un magret de canard poêlé. Sur des charcuteries fines, un fromage de chèvre frais, ou une belle volaille rôtie, ce vin déploiera toute sa palette aromatique, entre fruits rouges croquants, violette et une touche poivrée typique du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une demi-heure avant le service afin d’oxygéner ses jeunes arômes. Servez-le frais, autour de 15-16°C, afin d’exacerber son fruit et son élégance naturelle. Grâce au format magnum, le vin possède aussi un potentiel de vieillissement intéressant, permettant d’apprécier toute l’évolution aromatique de cette belle cuvée sur plusieurs années.