Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche - La Pointe des Roches Noires - 2021

La cuvée La Pointe des Roches Noires 2021 du Domaine La Perruche est un Saumur-Champigny rouge issu principalement du cépage cabernet franc, comme il est d’usage dans cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021 s’est caractérisé par un climat plutôt frais et humide, ce qui a apporté une belle fraîcheur et une certaine tension dans les vins. À La Perruche, la vinification privilégie la finesse et l’expression du terroir, souvent par des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût qui limite l’empreinte boisée, afin de magnifier la pureté du fruit. Cette cuvée se distingue par ses arômes éclatants de fruits rouges frais (framboise, groseille), ses notes légèrement poivrées et sa bouche tendue, juteuse, dotée de tanins élancés et rafraîchissants, fidèles au style du Saumur-Champigny.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, et plus spécialement Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé par la Loire qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols y sont principalement calcaires et argilo-calcaires, parfois mêlés de tuffeau, roche blanche emblématique de la région. Ce terroir favorise l’expression de vins à la fois élégants, fruités et dotés d’une structure raffinée. Historiquement, Saumur-Champigny s’est imposé comme l’un des hauts lieux du cabernet franc, apprécié pour la délicatesse et l’énergie de ses rouges.

Ce vin accompagnera idéalement des plats légers à moyens. La fraîcheur et la structure du cabernet franc s’accordent parfaitement avec un filet de sandre rôti, un tartare de bœuf, ou encore des charcuteries fines de la région comme les rillettes d’Anjou. Pour une touche locale, tentez également le Saumur-Champigny avec une galette de rillauds ou un gratin de légumes au chèvre frais. Il saura également mettre en valeur des volailles rôties ou des fromages crémeux comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité, servez la cuvée La Pointe des Roches Noires 2021 à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. À découvrir dans ses trois à cinq premières années mais il saura se garder quelques années supplémentaires pour ceux qui apprécient des notes plus évoluées.