Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Domaine - 2020

Le Saumur-Champigny "Cuvée Domaine" 2020 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge sec, produit au cœur du Val de Loire, dans l’appellation phare d’Anjou-Saumur. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, référence absolue dans cette région, ce vin reflète fidèlement le terroir dont il est originaire. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a permis une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique des rouges ligériens. La vinification au Domaine des Roches Neuves est méticuleuse : elle privilégie les macérations douces et les élevages soignés afin de préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et une expression éclatante du Cabernet Franc.

La région viticole de Saumur-Champigny s'étend sur des sols calcaires, appelés "tuffeau", qui confèrent aux vins une élégance remarquable et une minéralité délicate. Le climat de la Vallée de la Loire, tempéré et océanique avec quelques influences continentales, permet d'élaborer des vins qui jonglent entre fraîcheur, finesse aromatique et structure. L’histoire de l’appellation, ancrée depuis plusieurs siècles dans la culture ligérienne, a toujours mis à l’honneur le Cabernet Franc comme porte-étendard des rouges gourmands, digestes et friands.

Le Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves est particulièrement polyvalent à table. Il s'accorde à merveille avec des charcuteries fines, un tartare de bœuf, des viandes blanches rôties, ou encore un pigeon aux petits pois. Les mets régionaux, comme une galantine d’Anjou ou des rillauds, trouveront également dans ce vin un partenaire de choix. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux accompagnent également très bien des fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, tels que le Sainte-Maure.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage, afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes florales et la subtilité de sa texture. Un vin à découvrir dès aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer joliment sur 4 à 5 ans.