Le Saumur-Champigny « Cuvée Le Pavillon » du Château Targé est un vin rouge élégant et représentatif de son appellation. Issu principalement du cépage cabernet franc, il se distingue ici sous une version non millésimée, témoignage du savoir-faire de l’assemblage de différentes années pour garantir une régularité dans le style et la qualité. Le cabernet franc s’épanouit pleinement dans ce terroir: les sols crayeux et argilo-calcaires caractéristiques de la région offrent au vin une structure fraîche, une belle vivacité et des tanins fins. La vinification, généralement en cuves pour respecter l’expression du fruit, donne un vin parfumé, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, avec parfois des notes légèrement poivrées ou réglissées en fonction des parcelles.
Le vignoble de Saumur-Champigny est situé au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés doux et d’hivers cléments, propices à une maturation lente des raisins. Les sols tuffeaux, une craie tendre typique de l’Anjou, permettent un bon drainage et confèrent une finesse particulière à la palette aromatique des vins rouges du secteur. Le patrimoine viticole de Saumur-Champigny est ancien, avec une renommée bâtie dès le Moyen Âge, et s’attache aujourd’hui à valoriser la typicité rafraîchissante de ses rouges.
Ce vin, élégant et gouleyant, trouvera sa place à table avec une cuisine simple et savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de campagne, un filet mignon de porc rôti aux herbes, ou un traditionnel rillauds d’Anjou. Pour un accord local, servez-le avec des galipettes farcies, spécialité angevine à base de champignons. Il peut aussi accompagner des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ou le Valençay.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C afin de préserver son fruit croquant et sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir encore ses tanins, surtout sur les cuvées jeunes ou issues d’assemblages récents.
