Vins Saumur-champigny Domaine Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves - L'Échelier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Germain, au travers de sa cuvée L'Échelier en blanc 2021, signe un très beau vin issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur les terroirs crayeux de Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée, rare en blanc sur une appellation plus célèbre pour ses rouges, est principalement élaborée à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Les raisins proviennent d’un clos exceptionnel, planté sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, qui confèrent au vin sa grande finesse et sa minéralité pleine de fraîcheur. La vinification réalisée dans le respect des équilibres naturels, avec des élevages longs sur lies, apporte à cette cuvée de la complexité, de la tension, et une palette aromatique délicate entre fruits blancs, agrumes mûrs, infusions florales et subtiles notes de pierre à fusil.

La région de Saumur-Champigny occupe une place à part dans le vignoble ligérien, bénéficiant d’un climat doux, tempéré par la Loire, et de sols de tuffeau qui révèlent le potentiel du chenin blanc pour donner des vins aussi élégants qu’énergétiques. L'histoire viticole de Saumur-Champigny s’est illustrée par la qualité de ses rouges, mais les blancs, quand ils sont produits, se distinguent par leur précision et leur garde possible, à l’image de ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la pureté.

Ce vin blanc sec, minéral et tendu, accompagnera idéalement des poissons blancs grillés, un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou une volaille crémée. Vous pouvez également essayer l’accord classique avec le chèvre frais de la région, tel un crottin de Chavignol affiné, ou plus audacieusement, un risotto aux asperges et citron confit qui saura faire écho tant à la vivacité qu’à l’élégance du vin.

Servez ce Saumur-Champigny blanc entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa tension en bouche. Il peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années en cave pour gagner en complexité. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler toutes ses nuances.