Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche - La Perruche des Rochecahins - 2021

Le Domaine La Perruche signe avec sa cuvée La Perruche des Rochecahins 2021 un Saumur-Champigny à l’élégance affirmée. Issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021, marqué en Loire par un climat plutôt frais et des vendanges relativement tardives, offre des vins d’une grande fraîcheur aromatique, avec une belle maîtrise de la maturité et des tanins soyeux. Les vignes du domaine prospèrent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, parfois ponctués de tuffeau, cette roche calcaire tendre qui caractérise la région et participe à la finesse des vins. La vinification au Domaine La Perruche privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du cabernet franc, révélant des arômes de fruits rouges croquants, de violette et de légères épices.

La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales à mesure qu’on s’éloigne du fleuve. Les sols calcaires du Saumurois confèrent aux vins une fraîcheur minérale singulière. La culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine et la région a su préserver un vignoble dynamique, héritier d’un patrimoine historique précieux. Le Saumur-Champigny s’est fait une place de choix parmi les rouges ligériens grâce à sa souplesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer la précision du cabernet franc.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des mets qui respectent sa finesse et exaltent sa fraîcheur fruitée. Il s’accordera magnifiquement avec une terrine de canard aux noisettes, un filet de volaille aux champignons, ou encore un tian de légumes. Les spécialités régionales telles qu’un sandre rôti au vin rouge ou un rillaud d’Anjou constituent aussi de beaux accords. Pour une association toute végétale, tentez un gratin d’aubergines ou un risotto aux légumes du marché.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après éventuelle aération d’une demi-heure si le vin est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou après deux à cinq années de garde pour plus de complexité.