Vins Saumur-champigny Domaine Froment - La Rouge et Noire

Ce Saumur-Champigny du Domaine Froment, issu de la cuvée "La Rouge et Noire", est un vin rouge sec représentatif de la typicité ligérienne. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, il affiche une belle vivacité et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, complétées d'effluves floraux et parfois d'une fine touche végétale propre à l’appellation. Bien que non millésimé, ce vin conserve la fraîcheur croquante caractéristique du Saumur-Champigny, soutenue par une structure délicate et des tanins souples, grâce à une vinification maîtrisée, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit.

La région d’Anjou-Saumur, en plein cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des étés doux et une pluviométrie régulière, favorisant une maturation optimale du Cabernet Franc. Les sols composés de tuffeau, cette pierre calcaire friable typique du Saumurois, contribuent à l’élégance et à la finesse des vins de l’appellation, leur apportant fraîcheur et minéralité. Berceau de grandes traditions viticoles, cette région, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est reconnue pour ses rouges légers, digestes et faciles à accorder.

Du fait de sa fraîcheur et de son profil aromatique expressif, ce Saumur-Champigny s’apprécie particulièrement avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de volaille ou une côte de porc aux herbes. Il accompagne également très bien la cuisine régionale, telle qu'un ragoût d’anguilles au vin rouge ou des rillauds d'Anjou. Les accords avec les plats méditerranéens à base de légumes rôtis ou de tomates fonctionnent également à merveille, et pour les amateurs de poissons, osez-le légèrement rafraîchi avec un pavé de saumon juste snacké.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’en préserver toute la vivacité et de mettre en valeur sa finesse aromatique. Un passage en carafe d’une petite demi-heure lui permettra également de s’ouvrir pleinement si la bouteille a été récemment débouchée. Bonne dégustation !