Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - GERMAIN Thierry - La Marginale - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, incarne parfaitement l’esprit novateur et exigeant de l’appellation Saumur-Champigny, située au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée La Marginale 2023 est issue exclusivement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, cultivé en biodynamie sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires. La sélection des meilleures parcelles, associée à une vinification soignée et une extraction douce, permet d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la finesse des tannins. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une bonne fraîcheur, offre un vin précis, élégant, aux arômes profonds de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par une subtile minéralité et des nuances d’épices douces.

Le vignoble de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire, permettant une maturation progressive du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau blanc, typiques de la région, confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une grande digestibilité. Historiquement, cette appellation s’est construite autour de petits domaines engagés dans le respect du vivant, dont le Domaine des Roches Neuves est l’un des plus brillants ambassadeurs. Cette richesse géologique et ce savoir-faire ancestral se retrouvent pleinement dans la cuvée La Marginale.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny racé, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure élégante et sa vivacité : un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti, ou encore un sandre sauce vin rouge avec des échalotes confites. Plus localement, une poêlée de champignons de Paris et rillauds d’Anjou ou encore un fromage de chèvre affiné seront de superbes compagnons.

Nous vous conseillons de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Sa jeunesse offre une superbe buvabilité, mais quelques années de garde (5 à 10 ans) permettront d’enrichir davantage sa palette et d’affiner ses tanins.