Vins Saumur-champigny Sensei - 2017

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2017 du domaine Sensei est un vin rouge sec emblématique de l’Anjou, issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation ligérienne. La vendange 2017, caractérisée par un été assez chaud et un rendement modéré, laisse présager un vin à la fois mûr et équilibré. Il arbore une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants, de violette et, avec un peu d’aération, des notes subtiles de poivron mûr et de sous-bois. L’élevage, généralement en cuve pour préserver la fraîcheur, favorise une bouche juteuse, construite autour d’une trame légère, aux tanins fins et à la finale vive.

Le vignoble de Saumur-Champigny s’épanouit sur la rive gauche de la Loire, entre les villages de Saumur et de Montsoreau. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la présence du fleuve. Les sols, surtout composés de tuffeau, une pierre calcaire idéale, confèrent aux vins une grande finesse et cette fraîcheur caractéristique. Outre la qualité de ses terroirs, l'appellation possède une histoire riche, liée à la tradition viticole ancestrale du Val de Loire, où l’on produit des rouges élégants et expressifs, reflets d’un savoir-faire maîtrisé.

Côté accords, ce Saumur-Champigny se prête merveilleusement aux charcuteries fines, aux volailles rôties ou grillées et à des plats à base de veau, comme une blanquette revisitée. Il accompagne également les fromages de chèvre, emblèmes de la Loire, tel qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Si vous souhaitez privilégier les recettes locales, pensez au célèbre rillauds d’Anjou ou à une galipette farcie (champignon garni aux rillettes).

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération. Ce vin, à la fois fruité, frais et digeste, s’apprécie dès à présent mais peut patienter deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.