Le Saumur-Champigny 2012 du Domaine S Bonneveaux est un vin rouge sec issu de l’une des appellations emblématiques de la Vallée de la Loire. Les vins de Saumur-Champigny sont généralement produits à partir du cépage cabernet franc, bien que la réglementation autorise de petites proportions d’autres cépages rouges. De couleur rubis soutenu, ce millésime 2012 présente typiquement un bouquet expressif, révélant des notes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois complétées par de subtiles touches florales et végétales, voire quelques nuances épicées dues à l’évolution en bouteille. La vinification privilégie souvent la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des extractions douces pour préserver l’élégance des tannins et la vivacité en bouche, deux caractéristiques appréciées dans ce terroir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols présents sur l’appellation Saumur-Champigny, principalement composés de tuffeau (calcaire tendre local), confèrent aux vins finesse et minéralité, et participent à leur potentiel de garde. Historiquement, la région est reconnue pour la qualité de ses rouges vifs et gourmands, produits depuis le Moyen Âge et servis notamment à la cour de France.
Grâce à leur structure élégante et à leur fraîcheur, les Saumur-Champigny de ce style et de ce millésime accompagneront parfaitement des mets de la cuisine régionale tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, des rillauds d’Anjou, un gratin de champignons, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Valençay. Des viandes blanches grillées ou rôties, ainsi que des mets épicés à base de légumes, s’accorderont harmonieusement à ce vin, qui sublimera également une table d’été composée de charcuteries fines.
Je vous conseille de servir ce Saumur-Champigny 2012 à une température située entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !
