Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - L'Échelier - 2021

Le Domaine des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, incarne une approche profondément respectueuse du terroir, notamment à travers la pratique rigoureuse de la biodynamie. La cuvée L’Échelier 2021, issue de l’appellation Saumur-Champigny – plus traditionnellement reconnue pour ses rouges à base de cabernet franc –, se distingue ici par une rareté, puisqu’il s’agit d’un vin blanc sec, manifestation originale du potentiel des sols ligériens. Si l’encépagement n’est pas explicitement mentionné, le chenin blanc reste le cépage roi pour les vins blancs de cette région ; toutefois, en l’absence de certitude, on retiendra avant tout la singularité et la pureté d’expression de cette cuvée. Les vinifications initiées par Thierry Germain privilégient souvent des extractions délicates, des élevages précis, parfois en amphores ou foudres, destinés à souligner la fraîcheur, la minéralité et la tension du vin.

Le vignoble d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Loire, qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols, composés de tuffeau – une roche calcaire caractéristique –, apportent au vin une signature minérale forte, accentuant finesse, droiture et énergie. La région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour la vitalité de ses vignerons engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, capables de révéler toute la complexité de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer un Saumur-Champigny blanc sec de ce style, privilégiez des mets fins et délicats. Les poissons blancs grillés ou en sauce légère, les crustacés, un tartare de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, mettront parfaitement en valeur la vivacité et la profondeur du vin. Les plats d’inspiration locale, tels qu’une matelote de Loire ou une volaille fermière à la crème et aux champignons, offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10 à 12°C, afin d’exalter la fraîcheur aromatique et la minéralité tout en laissant s’ouvrir sa complexité. Un carafage léger pourra également aider le vin à exprimer toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.