Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - Outre Terre - 2021

Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, incarne l’élégance et la pureté du Saumur-Champigny, l’une des plus belles appellations de la vallée de la Loire. Cette cuvée Outre Terre 2021, issue d’une viticulture certifiée biodynamique, met en lumière l’approche rigoureuse et respectueuse de son terroir. Si le cépage principal reste traditionnellement le cabernet franc dans cette appellation, l’accent est ici mis sur l’expression authentique du fruit, la délicatesse et la minéralité, portées par le style propre à Thierry Germain. La vinification, souvent conduite avec une grande précision et un minimum d’intervention, permet de profiter d'un vin à la fois frais, doté d’une belle matière, aux notes de fruits rouges croquants, de violette et d’épices douces, soutenues par une trame tendre et des tanins souples.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d'un climat doux, tempéré par la Loire, avec des terroirs calcaires – le fameux tuffeau – qui apportent finesse et profondeur aux vins rouges comme à ceux du Saumur-Champigny. Historiquement, cette zone viticole s’est illustrée par sa capacité à produire des rouges frais, équilibrés, faciles à boire, qui séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs. Les sols légers permettent une maturation parfaite de la vigne, donnant naissance à des vins éclatants de fruit, où s’exprime toute la typicité ligérienne.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mettant en valeur la subtilité et la fraîcheur du vin : un filet de sandre au beurre blanc, servi avec des légumes de saison, une volaille rôtie légèrement relevée d’herbes fraîches, ou même des plats végétariens à base de champignons et de lentilles. Les spécialités locales, comme les rillauds d’Anjou ou une tarte aux poireaux, seront également de merveilleux compagnons.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération, afin de permettre une expression optimale de ses arômes et de sa texture soyeuse. Cette dégustation révélera tout le charme du Saumur-Champigny et l’approche singulière de Thierry Germain.