Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Thierry Germain - Terres Chaudes - 2023

Le Domaine des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, est l’un des noms emblématiques de l’appellation Saumur-Champigny, située dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. La cuvée « Terres Chaudes » 2023 se présente comme un rouge de grande qualité, incarnant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de sa région d’origine. Si la tradition locale privilégie majoritairement le Cabernet Franc, le style du vin évoque des notes fruitées, une belle vivacité et une profondeur élégante grâce à une vinification souvent précise et respectueuse du raisin, parfois en approche biologique ou biodynamique selon les années et les choix du domaine. Le millésime 2023, encore très jeune, exprime généralement un profil aromatique marqué par le fruit rouge croquant, la violette et une touche terreuse discrète, soutenus par une structure souple et des tanins fins, reflets d’un terroir travaillant sur des sols réputés argilo-calcaires et limoneux.

La région du Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une belle amplitude thermique permettant une maturation lente et régulière des raisins, favorisant fraîcheur et complexité. Les terres argilo-calcaires, parfois ponctuées de tuffeau, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, cette enclave viticole s’est forgée une réputation d’excellence pour ses rouges, appréciés tant pour leur légèreté gourmande que pour leur capacité de garde sur les meilleures cuvées.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats conviviaux et raffinés : une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux griottes feront ressortir la franchise du fruit et la texture soyeuse du vin. Les spécialités locales, comme les rillauds d’Anjou, ou une terrine de lapin, s’associeront harmonieusement. Pour une touche végétarienne, osez un gratin de légumes racines ou un plat à base de champignons frais.

En dégustation, ce vin saura révéler tout son potentiel après une légère aération. Servez-le idéalement entre 15 et 16°C pour apprécier sa fraîcheur naturelle et la précision de ses arômes. Une carafe peut être utile sur ce millésime jeune pour ouvrir pleinement la palette aromatique du vin.