Le Valentin Deze 2023, en appellation Saumur-Champigny, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région d’Anjou-Saumur. Si le cépage principal n’est pas explicitement mentionné, les rouges de Saumur-Champigny sont généralement élaborés à partir de Cabernet Franc. Ce millésime 2023, encore jeune, devrait exprimer toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation, développant des arômes de fruits rouges croquants, de violette, parfois une touche légèrement végétale ou épicée en fonction du style de vinification. Sur ce terroir, l’élevage vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec en général peu de bois afin de conserver la finesse et la souplesse qui distinguent ces vins.
Le vignoble de Saumur-Champigny est installé sur la rive gauche de la Loire, dans une zone au climat tempéré, influencé à la fois par la douceur du fleuve et par des vents d’ouest. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, une roche calcaire tendre qui favorise le drainage et confère aux vins une fine structure tannique ainsi qu’une minéralité délicate. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque où les moines et les abbayes ont contribué à la réputation de ces terroirs. C’est aujourd’hui une des appellations phares pour les amateurs de rouges élégants et brillants.
Côté accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagnera parfaitement une cuisine de terroir notamment des rillettes de porc, un filet mignon au jus, ou une volaille rôtie aux herbes. Il s’accordera également très bien avec des plats végétariens à base de légumes grillés et de lentilles, ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Chabichou.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 14 et 16°C. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse pour son éclat fruité, mais il gagnera également en complexité après quelques années en cave. N’hésitez pas à le passer en carafe une trentaine de minutes avant service, surtout s’il s’agit d’un millésime récent, afin d’aérer le vin et d’en sublimer les arômes.
