Vins Saumur-champigny Château Cave chateau de parnay - 1986

Cette bouteille de Saumur-Champigny 1986 du Château Cave chateau de Parnay est une belle représentation des rouges de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’Anjou-Saumur. Pour ce type d’appellation, le cépage phare est habituellement le cabernet franc, emblématique de la région, même si l’on préfère rester prudent sur le détail exact du cépage sur un millésime aussi ancien. Le millésime 1986 promet des arômes évolués, où les fruits frais ont probablement laissé place à des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de tabac, avec une structure fondue par le temps. Le terroir de Saumur-Champigny repose sur des sols calcaires argilo-sablonneux, favorisant des vins élégants, souvent frais et délicatement structurés, dont la vinification vise à préserver la finesse du fruit tout en laissant s’exprimer le potentiel de garde.

La région de Saumur-Champigny, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire qui limite les excès de chaleur ou de fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne, le vignoble étant réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité et la délicatesse de ses rouges. La diversité des sols, principalement tuffeaux (calcaire tendre), confère à ces vins ce caractère soyeux et cette fraîcheur tout à fait remarquables.

Pour accompagner un Saumur-Champigny mature tel que ce 1986, privilégiez la tendreté et la subtilité. Un filet de bœuf juste saisi, une volaille rôtie aux champignons, un civet de lapin ou des risottos crémeux aux légumes anciens mettront en valeur les notes tertiaires du vin. Des spécialités ligériennes comme une fouace saumuroise ou des rillauds, si elles sont proposées en toute légèreté, peuvent aussi s’accorder élégamment. Les fromages à pâte molle, affinés, comme le saint-maure-de-touraine, sauront également faire écho à la maturité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une ouverture en douceur. Il est conseillé de ne pas carafer ce vin âgé, mais plutôt de le laisser respirer doucement dans le verre afin qu’il livre l’intégralité de sa palette aromatique. La dégustation promet un beau voyage au cœur du temps et du terroir saumurois.