Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - Les Puys

Le Saumur-Champigny du Domaine Roches Neuves, présenté ici dans sa cuvée "Les Puys", est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé, certifié biologique, met en valeur tout le caractère et la finesse de son terroir. Célèbre pour sa fraîcheur, son élégance et son expression fruitée, Saumur-Champigny est traditionnellement élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, même si, dans le cas d'une cuvée sans mention précise de cépage, il convient de évoquer un style sur la fraîcheur, la vivacité, accompagnées habituellement d’arômes de fruits rouges croquants, parfois soulignés de notes florales et végétales. La vinification privilégie généralement l'extraction douce, le respect du fruit et la valorisation du terroir, ce qui se traduit par des vins fins, digestes et accessibles dans leur jeunesse.

La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui assurent une belle régularité des maturités. Les sols, typiques de la région, sont constitués majoritairement de tuffeau, cette pierre calcaire tendre qui offre aux vignes un environnement drainant et permet de produire des vins à la fois structurés et d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole d’Anjou-Saumur est marquée par un savoir-faire séculaire, où la culture biologique, comme ici, prend de plus en plus de place pour exprimer la pureté du terroir et valoriser la typicité du cru.

Ce type de Saumur-Champigny, tout en finesse, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un râble de lapin aux herbes, ou plus simplement une assiette de charcuteries fines. Il accompagnera également à merveille des plats de cuisine bistrot comme un tartare de bœuf ou une terrine de campagne. Sa fraîcheur s’exprime aussi joliment au côté de fromages à pâte molle comme le valençay ou le saint-maure de Touraine.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout pour une bouteille récemment ouverte, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse.