La cuvée Outre Terre 2020 du domaine Thierry Germain incarne toute la finesse et la singularité que l’on attend d’un grand Saumur-Champigny. Issu d’une démarche biodynamique exigeante, ce vin rouge reflète à la fois le soin porté à la vigne et le respect du terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, le style du Saumur-Champigny s’exprime généralement à travers une expression élégante et digeste, privilégiant la pureté du fruit et une matière savoureuse. La vinification, menée dans le plus grand respect des traditions et du vivant, souligne ici la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation, tout en révélant de belles notes de petits fruits rouges, un toucher de bouche soyeux et une finale tout en délicatesse.
Le Saumur-Champigny provient du cœur de la vallée de la Loire, une région où la vigne bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, et de sols mêlant tuffeau, argile et calcaire. Cette diversité géologique confère aux vins une intensité aromatique et une grande fraîcheur. La région, depuis plusieurs siècles, s’est imposée comme l’un des hauts lieux de la viticulture française, notamment grâce à son engagement croissant pour la viticulture respectueuse de l’environnement, dont Thierry Germain est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus reconnus.
Pour sublimer la cuvée Outre Terre, privilégiez des mets délicats capables d’accompagner la finesse de ce style de vin. Un filet de sandre rôti sur peau, une volaille fermière grillée ou encore des rillons de Touraine seront des compagnons idéaux. Les accords régionaux, tels qu’une terrine d’anguilles ou un fromage de chèvre frais, révèleront également toute la dimension minérale du vin.
Servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C, de préférence après une légère aération, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la subtilité de sa texture.
