Vins Saumur-champigny Cave de Saumur - Cuvée Pascal Biotteau - 2024

La Cuvée Pascal Biotteau de la Cave de Saumur 2024, issue de l’appellation Saumur-Champigny, se présente comme un vin rouge à la typicité affirmée de la Vallée de la Loire. Si l’encépagement n’est pas explicitement précisé, la tradition de l’appellation laisse imaginer une vinification largement orientée vers le Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2024, encore particulièrement jeune, promet des arômes fruités éclatants, notamment autour de la griotte, du cassis et de la framboise, accompagnés de notes végétales fines et d’une bouche souple et fraîche, marquée par une trame tannique élégante et plutôt discrète à ce stade de son évolution.

Le Saumur-Champigny provient d’un terroir de tuffeau, cette roche calcaire qui façonne la colonne vertébrale des grands rouges de l’Anjou. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré sous influence océanique, atténuant les excès de chaleur et préservant ainsi la fraîcheur des arômes. Cette région conjugue histoire et savoir-faire, avec une tradition viticole ancienne où subsistent encore de nombreux domaines familiaux et caves troglodytes, témoignant d’une identité viticole forte. Saumur-Champigny s’est imposé comme l’un des meilleurs rouges de Loire, apprécié pour sa convivialité et son intensité aromatique sans lourdeur.

Ce vin à la structure délicate et à la fraîcheur caractéristique s’apprécie particulièrement avec des mets de la région comme une andouille de Vire grillée, des rillauds d’Anjou, ou encore une belle terrine de canard. Il accompagne aussi admirablement des grillades de bœuf ou d’agneau, une cuisine végétarienne méditerranéenne ou des fromages à pâte molle, comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la finesse de ce jeune Saumur-Champigny, servez-le à une température de 14 à 16°C, après un passage rapide en carafe si besoin, afin d’ouvrir ses arômes et de tempérer toute éventuelle austérité de jeunesse. Cela en fera un compagnon idéal d’une table conviviale et décontractée.