Vins Bonnezeaux Domaine Le Mont - Cuvée Privilège

Avis Viniou

Le Bonnezeaux « Cuvée Privilège » du Domaine Le Mont est un vin blanc liquoreux non millésimé, issu de la prestigieuse appellation Bonnezeaux, située en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Bonnezeaux sont traditionnellement composés de Chenin Blanc, un cépage réputé pour son acidité vive et ses arômes complexes. Ce terroir aux sols schisteux permet une maturation optimale des raisins, souvent touchés par la pourriture noble, accentuant la richesse et la douceur des vins. Le climat de la région, tempéré par la Loire, favorise cette concentration aromatique. Domaine Le Mont est reconnu pour sa tradition et son engagement à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir unique.

Pour sublimer la douceur et les arômes de ce Bonnezeaux, optez pour des plats qui équilibrent sa sucrosité. Un foie gras poêlé ou un fromage bleu comme le Roquefort créeront un contraste harmonieux. Des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux poires ou une tarte Tatin accentueront ses notes fruitées. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tarte à l'Anjou, alliant des pommes et du miel, pour un mariage des saveurs parfait.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. À l'œil, examinez sa robe dorée intense, puis, au nez, découvrez les arômes envoûtants de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa liqueur moelleuse équilibrée par une belle acidité, prolongeant une finale persistante et élégante.