Vins Bonnezeaux Sylvain Mainfray - Sélection de grains nobles - 1985

Avis Viniou

Le Bonnezeaux 1985 Cuvée Sélection de grains nobles du Château Sylvain Mainfray est un vin blanc liquoreux emblématique de l'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Produit à partir de cépages nobles comme le Chenin Blanc, ce millésime reflète l'éclat et la complexité de cette région. Sa richesse provient de la pratique de la vendange tardive, accentuant ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces. La région de Bonnezeaux se distingue par ses sols schisteux et un microclimat favorable à la pourriture noble, essentiels à la production de vins liquoreux. Le domaine de Sylvain Mainfray jouit d'une réputation de qualité, grâce à son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et précises.

Pour créer une harmonie parfaite, accompagnez ce Bonnezeaux de mets subtils comme un foie gras poêlé ou un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort. Les desserts aux fruits, notamment une tarte Tatin ou des poires pochées, s’accorderont merveilleusement bien. Pensez également à des plats régionaux tels que des rillauds d'Anjou pour une expérience authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Un carafage d'environ une demi-heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, humez ses notes d'abricots secs et de miel, puis dégustez pour une explosion équilibrée en bouche, combinant douceur, acidité et longueur en bouche.