Vins Bonnezeaux Domaine Les Grandes Vignes - 1996

Avis Viniou

Le Bonnezeaux 1996 du Domaine Les Grandes Vignes est un vin blanc rare et captivant, provenant de la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Produit principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité, accentuées par le millésime 1996, marqué par une excellente maturité des raisins. Le terroir de Bonnezeaux, avec ses schistes et grès, favorise la production de vins botrytisés aux arômes de miel, de fruits confits et d'épices douces. Le Domaine Les Grandes Vignes, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, valorise la pureté et l'expression unique de son terroir. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, contribue à un équilibre subtil entre acidité et douceur, caractéristique des vins de cette région.

Pour sublimer ce Bonnezeaux 1996, son profil aromatique se marie idéalement avec des plats tels que du foie gras poêlé, où la douceur du vin contrebalance le gras et enrichit les saveurs. Vous pouvez aussi envisager des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le bleu se fond magnifiquement avec les notes miellées du vin. Des desserts aux fruits, en particulier ceux à base de pommes ou d'abricots cuits, compléteront également la palette aromatique de ce vin. Pour une option régionale, les rillauds d'Anjou ou une tarte Tatin raviront les convives.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir autour de 10°C. Commencez par examiner sa robe dorée, témoin de son évolution. Au nez, laissez-vous envoûter par le bouquet d'arômes tertiaires, incluant des notes de fruits secs et de cire d’abeille. En bouche, attaquez avec délicatesse pour découvrir sa texture onctueuse et sa finale persistante, révélant des touches de caramel et d'amande. Ce vin, avec ses années de maturation, offre une expérience de dégustation exceptionnelle, promesse d’un voyage sensoriel unique dans l'univers du Bonnezeaux.