Vins Bonnezeaux Domaine Des Fontaines - Les Brunettes - 2004

Avis Viniou

Le Bonnezeaux AOC du Domaine Des Fontaines, millésime 2004, est un vin moelleux prestigieux de la sous-région Anjou-Saumur, située dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, un cépage noble reconnu pour sa capacité à produire des vins allant de secs à liquoreux avec une grande complexité aromatique. Le millésime 2004 se distingue par ses notes riches de fruits confits, de miel et d'acacia, offrant une belle minéralité et une longueur en bouche exceptionnelle.

Le terroir de Bonnezeaux se caractérise par ses coteaux en pente douce, aux sols schisteux et de grès, qui favorisent un bon drainage et une excellent exposition au soleil. Le climat tempéré et humide de la région, associé aux légers brouillards matinaux, permet le développement du Botrytis cinerea, une pourriture noble essentielle pour la concentration des sucres dans le raisin et la production de ces vins moelleux.

Pour accompagner le Bonnezeaux, des accords sur la finesse et la douceur s'imposent. Les mets tels que le foie gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, peuvent magnifier la texture onctueuse du vin. En fin de repas, un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou aux poires, révéleront pleinement ses arômes fruités et miellés. Les spécialités locales comme les rillettes d'Anjou ou les quichettes à l'Angevine peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier ce Bonnezeaux dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aussi être bénéfique pour permettre au vin de libérer toute la complexité de ses arômes.