Vins Bonnezeaux Bonnin - Les Perrières - 2017

Avis Viniou

Le Bonnezeaux AOC Cuvée Les Perrières 2017 du Château Bonnin est un vin blanc fortifié d'une grande richesse. Issu principalement de cépage Chenin Blanc, il offre une expression complexe et distinguée. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis de concentrer les arômes tout en préservant une fine acidité. Le terroir de Bonnezeaux, situé sur des coteaux d'Anjou-Saumur, est caractérisé par des sols de schistes et de grès, offrant au vin minéralité et profondeur. La vinification est soignée, avec une maîtrise du sucre résiduel et de l'acidité, conférant à ce vin un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'Anjou-Saumur, jouit d'un climat tempéré océanique. Les vignobles bénéficient d'une exposition ensoleillée idéale ainsi que de la proximité de la Loire, qui modère les écarts de température. La richesse du sol en minéraux et l'historique vinicole datant du Moyen Âge confèrent aux vins de Bonnezeaux leur renommée internationale, réputés pour leur élégance et leur longévité.

Pour accompagner ce vin fortifié, envisagez des mets qui sauront se marier agréablement avec sa complexité. Les foies gras se révèlent être un accord classique, amplifiant les notes sucrées et la texture veloutée du vin. Pour une option régionale, une tarte Tatin ou du Roquefort peuvent également créer un jeu harmonieux de contrastes et d'arômes. Des plats épicés à base de volaille ou de gibier se complètent aussi bien avec la richesse du Bonnezeaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cela exaltant à la fois les notes florales et fruitées, tout en conservant son caractère onctueux. L'aération avant service permettra également d'éveiller toute la palette aromatique de ce vin d'exception.