Vins Bonnezeaux Perray Jouannet - Les Hauts Fleurs - 2020

Avis Viniou

Le Perray Jouannet Cuvée Les Hauts Fleurs 2020 incarne l’expression élégante du Bonnezeaux, célèbre liquoreux de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin est récolté à la main par tries successives, privilégiant les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confèrent à la cuvée sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables, signe un vin d’une intensité remarquable, où les saveurs de fruits surmûris, d’abricot confit, de miel et de coing s’entrelacent harmonieusement avec des touches délicates de fleurs blanches et d’épices douces. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, exalte la pureté du Chenin tout en garantissant un excellent équilibre entre sucre et fraîcheur.

Bonnezeaux est une prestigieuse appellation de l’Anjou-Saumur, nichée sur la rive droite du Layon. Son terroir unique, composé de coteaux schisteux bien drainés, bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce à la proximité du Layon, petite rivière enveloppée de brumes matinales. L’influence de ce climat tempéré, allié à l’histoire viticole séculaire de la région, permet d’élaborer des liquoreux d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin généreux s’accorde idéalement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, où sa douceur équilibre la richesse du mets. Il sublimera également une volaille à la crème, un curry doux de gambas ou, plus traditionnellement, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, privilégiez une tarte tatin aux pommes caramélisées ou une poêlée d’abricots rôtis.

Servez ce Bonnezeaux à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, il révélera toute la finesse de sa palette aromatique tout en conservant le dynamisme de sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, ou laissez-le vieillir en cave : il gagnera en complexité avec les années.