Vins Bonnezeaux Les Coteaux de l'Aubance - Réserve - 2006

Avis Viniou

La cuvée Réserve 2006 des Coteaux de l'Aubance, en appellation Bonnezeaux AOC, est un vin liquoreux issu du cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce vin provient de vignes situées sur des coteaux exposés au sud, bénéficiant d’un terroir composé de schistes et de sols argilo-siliceux. Le millésime 2006, marqué par une belle arrière-saison, a permis l’éclosion harmonieuse de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres du raisin. Après des vendanges méticuleuses par tries successives, cette cuvée dévoile une robe jaune dorée, des arômes d’abricot confit, de coing, de miel et de fruits secs, et une bouche onctueuse contrebalancée par une fraîcheur caractéristique du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente et la concentration aromatique des raisins sur ces terroirs. Bonnezeaux est une des plus prestigieuses appellations de vins liquoreux de la Loire, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge. Les coteaux abrupts surplombant la rivière du Layon offrent des conditions idéales pour la surmaturité des raisins grâce à l’humidité matinale suivie d’après-midis ensoleillés, initiant le développement optimal de la pourriture noble.

Ce vin liquoreux d'une belle complexité s'accorde merveilleusement avec des foies gras poêlés ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il accompagnera aussi très bien des desserts aux fruits jaunes, des tartes aux abricots ou des crèmes brûlées. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une tarte tatin ou un chèvre frais affiné.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce Bonnezeaux 2006, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut lui permettre d'exprimer toute sa complexité après ouverture.