Vins Bonnezeaux Château Fesles - Vin Rare - 2015

Avis Viniou

Le Château de Fesles Bonnezeaux 2015 est un vin blanc liquoreux de la vallée de la Loire, issu d’un terroir d’exception. Ce vin est élaboré à partir de cépage chenin blanc, seul autorisé dans cette célèbre appellation, récolté à surmaturité afin de concentrer les sucres et les arômes, souvent grâce au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le millésime 2015, solaire et généreux, a contribué à une maturité optimale des raisins, résultant en un vin à la belle intensité aromatique, riche et complexe. La vinification, soigneuse et traditionnelle, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant une palette aromatique où se retrouvent des notes de miel, d’abricot confit, de coing, de fruits exotiques et d’écorce d’orange.

Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur les coteaux bordant la rive droite du Layon, sous-climat privilégié de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Le sol schisteux, associé à la proximité de la rivière, favorise le développement du botrytis, nécessaire à l’élaboration de ces grands liquoreux. L’Anjou, riche d’une longue histoire viticole, se distingue par la finesse et l’élégance de ses vins moelleux, véritables trésors souvent méconnus. Le climat océanique tempéré, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés à la fin de l’été, permet d’obtenir à la fois concentration et équilibre, signatures des grands Bonnezeaux.

Grâce à sa structure onctueuse et à sa fraîcheur équilibrée, un Bonnezeaux accompagne merveilleusement les mets gastronomiques tels qu’un foie gras poêlé, un rôti de volaille aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il trouve également sa place sur des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte Tatin ou, plus régional, une tarte au coing. L’audace d’un accord avec une cuisine asiatique légèrement épicée surprendra aussi par son harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’appréciera idéalement dans des verres à vin blanc, laissant la magie du bouquet s’ouvrir pleinement après quelques minutes d’aération. Ce millésime promet une longue garde, révélant avec le temps encore plus de complexité et de profondeur.