Vins Bonnezeaux Château Perray Jouannet - 2020

Avis Viniou

Le Château Perray Jouannet 2020 en appellation Bonnezeaux AOC est un vin liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, ce vin trouve sa noblesse grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre toutes les qualités du raisin lors des vendanges tardives. L’année 2020, marquée par une météo très favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exceptionnelle, propice à l’élaboration de liquoreux raffinés et équilibrés. Au chai, le vin reçoit une vinification minutieuse pour préserver sa richesse aromatique : pressurage délicat, débourbage soigné, puis fermentation lente, souvent en fûts ou en cuves inox afin de développer sa complexité tout en maintenant fraîcheur et intensité aromatique.

Bonnezeaux fait partie des plus prestigieuses appellations de liquoreux dans le vignoble angevin, une région bénie par la nature. Située sur les coteaux dominant la rivière du Layon, l’appellation profite d’un terroir schisteux et argilo-siliceux qui apporte tension et minéralité aux vins. Le climat, à la fois tempéré et ponctué de brouillards matinaux grâce à la proximité de l’eau, favorise l’apparition du botrytis, condition essentielle pour de grands vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole de Bonnezeaux remonte à plusieurs siècles et chaque millésime perpétue la tradition d’un savoir-faire unique de la Vallée de la Loire.

Pour sublimer la richesse et la fraîcheur de ce liquoreux, je vous conseille des accords sur le contraste : un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricot ou mirabelle). Plus localement, essayez-le avec une tarte tatin ou un chausson aux poires pour faire écho au terroir ligérien et aux arômes gourmands du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux 2020 frais, mais pas glacé, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc à ouverture resserrée pour concentrer les arômes, et laissez-lui le temps d’évoluer dans le verre : vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du chenin élevé sur un grand terroir de Loire.