Vins Bonnezeaux Domaine Des Deux Arcs - 2015

Avis Viniou

Le Bonnezeaux 2015 du Domaine Des Deux Arcs se présente sous de superbes atours dorés, révélateurs de sa richesse et de sa concentration. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc moelleux provient d’une appellation confidentielle, nichée sur la rive droite de la Loire, réputée pour ses liquoreux d’exception. Le millésime 2015, chaud et généreux, a favorisé la concentration des sucres ainsi qu’une belle acidité, rendant ce Bonnezeaux voluptueux, doté de notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et d’épices douces. Vinifié grâce à une vendange effectuée en tries successives afin de ne cueillir que les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), il acquiert une texture opulente et soyeuse en bouche tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Bonnezeaux se situe dans la région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, sur des coteaux schisteux qui surplombent la petite rivière du Layon. Le microclimat très particulier, marqué par la douceur ligérienne et l’humidité matinale, favorise l’apparition du botrytis, conférant aux raisins une complexité aromatique rare. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des terroirs majeurs pour les grands vins liquoreux français.

Ce Bonnezeaux 2015 s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’une pointe de fleur de sel. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts riches à base de fruits jaunes ou d’amandes, telle une tarte aux abricots ou un gâteau aux poires et au miel. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec un crumble de pommes ou de coings, spécialité de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres à blanc, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes. Il s’appréciera aussi bien jeune, pour sa fraîcheur fruitée, qu’après quelques années de garde, où il révélera toute sa complexité et ses nuances épicées.