Vins Bonnezeaux GAEC Denéchaud - Goutte d'Or - 2000

Avis Viniou

La cuvée Goutte d'Or 2000 du GAEC Denéchaud est un vin blanc liquoreux originaire de l'appellation prestigieuse Bonnezeaux AOC, en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage chenin blanc récolté à surmaturité, souvent touché par la « pourriture noble » (botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres naturels du raisin. Le millésime 2000, marqué par une belle maturité et une récolte tardive, a permis d’obtenir un liquoreux élégant, à la robe dorée intense. La vinification en douceur, traditionnelle pour Bonnezeaux, exalte des arômes de fruits confits, de coing, de miel, d’abricot sec et parfois de fleurs blanches, appuyés par une vivacité caractéristique qui équilibre la sucrosité et prolonge la longueur en bouche.

Le terroir de Bonnezeaux présente un sol de schistes, bien drainé, sur des coteaux exposés qui favorisent la maturation optimale du chenin blanc. Le microclimat, influencé par la proximité du Layon, permet la formation régulière de la pourriture noble grâce à l’alternance d’humidité matinale et de journées ensoleillées en automne. L’Anjou-Saumur possède une longue histoire viticole, réputée pour ses liquoreux raffinés qui rivalisent avec les plus grands du monde.

Ce vin liquoreux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, mais saura aussi sublimer une volaille aux fruits exotiques ou un magret de canard à la mangue pour jouer sur les accords sucré-salé. Il se mariera très bien avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, tout en étant un parfait compagnon d’une tarte Tatin ou d’un crumble aux abricots, pour conclure le repas sur une note gourmande.

Pour la dégustation, il convient de servir la cuvée Goutte d'Or 2000 entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes délicats tout en révélant sa richesse et sa fraîcheur en bouche. Vous pouvez carafer doucement le vin s’il présente une légère réduction, surtout pour une bouteille ancienne, et profiter ainsi de toute la complexité de ce grand liquoreux ligérien.