Vins Bonnezeaux Domaine Des Gauletteries - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Gauletteries signe ici un superbe Bonnezeaux 2020, un liquoreux d’exception issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage roi local, le chenin blanc, dont les grappes atteignent leur pleine maturité et se parent de pourriture noble (Botrytis cinerea) sous l’influence du microclimat local. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de sélectionner les baies les plus concentrées en sucre et en arômes, puis une vinification douce vient préserver tout le potentiel aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une remarquable intensité, offrant des notes complexes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricots secs, de coing et de fleurs blanches, relevées par une acidité subtile qui équilibre la liqueur.

C’est dans le vignoble de Bonnezeaux, tout près du village de Thouarcé, que naissent ces grands liquoreux ligériens. Le terroir s’exprime sur des coteaux de schistes et de grès, favorisant un excellent drainage et la concentration des saveurs. Le climat local, marqué par la proximité du Layon et de ses brumes matinales, favorise chaque année le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de ces vins rares et raffinés. L’histoire de Bonnezeaux, reconnue en AOC depuis 1951, est intimement liée à la tradition des liquoreux de Loire, où élégance, finesse et potentiel de garde sont les maîtres mots.

Ce Bonnezeaux 2020 appelle des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, une volaille crémée aux morilles, ou un fromage persillé (roquefort, bleu d’Auvergne). Pour valoriser ses nuances, osez aussi des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à la pêche ou un carpaccio d’ananas. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une terrine de canard aux abricots, s’harmoniseront parfaitement avec sa richesse aromatique.

Je vous conseille de le déguster frais mais non glacé, à une température de 10-12°C, afin qu’il exprime toute sa gamme aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin révèle aussi un beau potentiel de garde : il pourra s’affiner encore pendant de nombreuses années en cave.