Vins Bonnezeaux Sophie & Jean-Christophe Bonnin - Les Perrieres - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Perrières 2017 du domaine Sophie & Jean-Christophe Bonnin, élaborée en Bonnezeaux AOC, est un vin blanc moelleux issu du prestigieux terroir de l’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin est principalement composé de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, récolté à la main avec une grande précision lors de tries successives pour profiter au maximum de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2017, marqué par un climat favorable à la maturation des raisins, a permis de développer de beaux équilibres entre sucre et acidité. La vinification minutieuse vise à préserver la fraîcheur aromatique et la complexité du Chenin, offrant au vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, sublimés par une pointe d’acidité salivante en finale.

Bonnezeaux est un vignoble historique de l’Anjou, perché sur des coteaux schisteux dominant la Loire, bénéficiant de sols ardoisiers et de microclimats propices à la concentration des sucres grâce aux brumes matinales du fleuve. Depuis le Moyen Âge, ce terroir jouit d’une grande réputation et ses vins moelleux étaient déjà recherchés par la noblesse française. Cette région viticole profite d’un climat océanique tempéré, permettant une lente et belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique qui fait la renommée des grands liquoreux de la Loire.

Ce Bonnezeaux moelleux se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagne à la perfection des foies gras poêlés ou en terrine, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ainsi que des desserts à base de fruits exotiques ou de pommes caramélisées. Pour une expérience locale, essayez-le sur une tarte tatin ou des rillettes d’oie, l’accord sucré-salé mettant en valeur la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Perrières 2017, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Cette température exaltera ses arômes floraux et sa texture délicatement liquoreuse. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, mais son équilibre et sa gourmandise en font déjà un grand plaisir aujourd’hui.