Vins Bonnezeaux Domaine Des Vergères - Vielles vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine des Vergères nous propose ici un Bonnezeaux AOC issu de la cuvée Vieilles Vignes, millésime 2024. Ce vin liquoreux blanc est élaboré à partir de vieilles vignes situées sur l’appellation Bonnezeaux, ce qui lui confère une remarquable profondeur aromatique. Traditionnellement, ce terroir privilégie le cépage Chenin Blanc, vendangé en surmaturité afin d'obtenir une concentration naturelle des sucres grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification se déroule avec un grand soin, notamment par un pressurage lent et une fermentation contrôlée pour préserver la pureté du fruit et laisser s’exprimer la richesse du terroir.

Bonnezeaux se situe au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire, sur la rive sud du Layon. Cette petite appellation prestigieuse bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant les matins brumeux propices à la formation de la pourriture noble sur les baies de Chenin. Les sols schisteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent une signature unique : des vins puissants, onctueux, tout en conservant une fraîcheur acide qui équilibre parfaitement la douceur. L’histoire du vignoble local est marquée par la production de grands liquoreux dès le XIIe siècle, prisés par les cours royales tout au long de l’histoire.

Côté accords mets-vins, la générosité et la finesse de ce Bonnezeaux s’accordent à merveille avec la cuisine fine et les desserts délicats. Essayez-le sur un foie gras de canard poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Pour une alliance typique de la région, accompagnez-le d’une tarte tatin ou d’un crémet d’Anjou. Il s’exprime également très bien avec une cuisine asiatique sucrée-salée, telle qu’un poulet à l’ananas ou des crevettes au curry jaune.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de cette cuvée Vieilles Vignes 2024, je vous recommande de la servir fraîche mais non glacée, à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de fleurs blanches, de coing et de fruits confits de bien se dévoiler. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour savourer son évolution sur plusieurs années.