Vins Bonnezeaux Domaine Des Vergères - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Vergères signe ici un Bonnezeaux 2022 remarquable, reflet de la grande tradition des liquoreux de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux de schistes et de grès caractéristiques de l’appellation, bénéficiant d’expositions idéales pour favoriser l’apparition de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes dans la baie, donnant ainsi naissance à des vins d’une intensité rare. La vendange, réalisée tardivement et souvent à la main, permet de sélectionner avec précision les raisins atteints par le botrytis, avant un délicat pressurage et une fermentation lente qui préservera toute la richesse aromatique du vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat doux influencé par la Loire, alternant entre brumes matinales propices au développement du botrytis et après-midi ensoleillées permettant de concentrer le sucre. Les sols variés, principalement schisteux mais parfois argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur. Le vignoble de Bonnezeaux, avec ses trois coteaux dominant le Layon, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses grands vins liquoreux, qui figurent parmi les plus recherchés de la région.

Un Bonnezeaux se prête à de merveilleux accords gourmands. Sa richesse en sucre, équilibrée par une belle acidité propre au chenin, en fait un accompagnement de choix pour un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour rester local et authentique, essayez-le avec une terrine d’anguilles aux herbes ou un crumble aux poires et safran. Plus audacieux, il sublimera la cuisine asiatique légèrement épicée ou une volaille à la crème agrémentée de fruits secs.

Pour apprécier pleinement l’élégance de ce Bonnezeaux 2022, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin qu’il exprime toute la complexité de ses arômes : miel d’acacia, coing confit, abricot sec et une note subtile de safran. Sa richesse en bouche n’en sera que mieux révélée. Ce vin liquoreux possède également un excellent potentiel de garde ; il saura évoluer et gagner en profondeur sur 10 à 15 ans voire davantage, conservé dans des conditions adaptées.