Vins Bonnezeaux Domaine La Chouaniere - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Chouanière 2016 en appellation Bonnezeaux AOC est un vin liquoreux blanc issu majoritairement du cépage chenín blanc. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle maturité et son équilibre, résultat d’une vendange réalisée par tries successives, cueillant uniquement les grains de raisin atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification méticuleuse offre une expression aromatique intense, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, le tout porté par une trame fraîche remarquable qui évite la lourdeur souvent associée aux vins moelleux.

L’appellation Bonnezeaux se situe dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive sud de la Loire, à proximité du village de Thouarcé. Le terroir y est exceptionnel : les sols schisteux et le microclimat de la vallée du Layon permettent un développement optimal de la pourriture noble, conférant aux vins richesse, finesse et longévité. L’histoire de Bonnezeaux, reconnue AOC depuis 1951, est intimement liée à l’élaboration de ces vins liquoreux réputés. Le climat tempéré, les brumes matinales et l’exposition idéale favorisent des conditions magistrales pour la production de tels nectars.

Ce Bonnezeaux 2016 accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse sera mise en valeur par la fraîcheur du vin. Pour ceux qui préfèrent les accords classiques, un plateau de fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, soulignera la douceur naturelle et l’acidité du vin. Côté desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes (abricot, mirabelle) ou une fine tarte tatin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes. Bonne dégustation !