Vins Bonnezeaux Château Fesles - 1996

Le Château Fesles 1996 est une magnifique expression du liquoreux de Bonnezeaux, l’un des joyaux de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin issu d’un grand millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité, acquises au fil des années. Les raisins, récoltés à surmaturité et souvent touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea), offrent des notes intenses de miel d’acacia, d’abricot confit, de figue sèche et de fruits exotiques, relevées d’élégantes touches d’épices douces et de safran après vieillissement. La bouche, onctueuse et profonde, montre une belle vivacité qui équilibre la concentration du sucre et confère au vin une longueur remarquable.

Le vignoble de Bonnezeaux se niche sur les coteaux schisteux dominant la vallée du Layon, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales générées par la présence du Layon favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Le sol de schistes et de sables, associé à un climat tempéré à influence océanique, permet au Chenin de s’exprimer avec finesse et longévité. Historiquement, la région d’Anjou jouit d’une réputation séculaire dans la production de vins blancs liquoreux, réputés dès le Moyen Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde remarquable.

Côté accords, le Château Fesles Bonnezeaux 1996 excelle avec une terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore avec des desserts aux agrumes et fruits exotiques. Il accompagne aussi des mets locaux, comme une tarte aux poires ou une volaille sauce safranée. Les alliances sucrées-salées, typiques de la gastronomie ligérienne, mettent en valeur sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes tertiaires acquis au fil du temps. Dégustez-le dans un verre à vin blanc ample afin de révéler toute la subtilité et la profondeur de ce liquoreux d’exception.