Le Domaine Petit Val signe ici un très beau Bonnezeaux 2020, une cuvée liquoreuse emblématique du terroir ligérien. Issu du cépage roi de la région, le chenin blanc, ce vin de couleur dorée naît sur de petits coteaux exposés plein sud, où la proximité du Layon favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. Ce phénomène confère au vin une concentration remarquable, une palette aromatique intense et une grande suavité en bouche. La récolte manuelle en tries successives permet de ne sélectionner que les raisins parfaitement confits, qui sont ensuite vinifiés avec une grande précision pour préserver la pureté du fruit tout en révélant des notes de miel, d’abricots et de fruits exotiques, soutenues par une belle acidité typique du chenin.
La région de Bonnezeaux, nichée au cœur de l’Anjou sur la rive droite du Layon, jouit d’un microclimat exceptionnel, chaud et humide, propice à la surmaturation des baies. Le terroir de schistes et de grès participe à la minéralité et à la fraîcheur du vin, équilibrant la richesse naturelle obtenue grâce au botrytis. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et Bonnezeaux, reconnu en AOC dès 1951, fait figure de référence pour les grands liquoreux de Loire.
Ce vin d’exception appelle des accords raffinés tels qu’un foie gras poêlé, une volaille à la crème parfumée d’épices douces, ou même les fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour une association locale, misez sur une tarte tatin ou une poêlée d’abricots rôtis. Les desserts aux fruits confits ou à la pêche blanche souligneront sa trame aromatique et son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
Pour exprimer tout le potentiel de ce Bonnezeaux 2020, je vous recommande une dégustation à 8-10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc, afin de laisser s’exprimer pleinement sa complexité et sa longueur en bouche. Une aération légère en carafe peut également révéler de superbes nuances au fil de la dégustation.
