Vins Bonnezeaux Château Fesles - La Chapelle - 2018

Avis Viniou

Le Château Fesles, cuvée La Chapelle 2018, est une pépite de l’appellation Bonnezeaux AOC, réputée avant tout pour ses vins liquoreux produits à partir du chenin blanc. Bien que le terme "rouge" apparaisse ici, le Bonnezeaux est exclusivement un vin blanc liquoreux. En 2018, ce liquoreux se distingue par la richesse de sa robe dorée, ses arômes envoûtants de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de cire d’abeille, typiques du chenin blanc vendangé en surmaturité, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre sucre et saveurs. Le terroir de schistes de la région, particulièrement dans la commune de Thouarcé où se situe le Château Fesles, favorise cette expression luxuriante du chenin, portée par un équilibre habile entre douceur et fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du raisin et à la formation de la pourriture noble en automne, grâce aux brumes matinales de la rivière Layon. Les sols variés, composés de schistes et de grès, impriment au vin leur minéralité et leur vivacité. Cette région historique, qui fut jadis le jardin de la France des rois, séduit depuis des siècles les amateurs de grands liquoreux, et le Bonnezeaux reste une de ses expressions les plus raffinées.

Pour accompagner ce vin liquoreux d’exception, privilégiez des accords avec des fromages persillés comme le Roquefort, la fourme d’Ambert ou un bleu local, mais aussi avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, les tartes aux abricots ou une tarte Tatin seront également sublimées par ce vin. Plus original, osez-le sur une volaille aux épices douces ou des mets asiatiques à base de gingembre et lait de coco, pour jouer sur les contrastes.

Servez ce Bonnezeaux idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa vivacité tout en conservant sa rondeur. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant de le déguster afin que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre. Ce vin, taillé pour la garde, peut se bonifier en cave de longues années, développant alors des notes plus complexes de fruits secs, d’épices douces et de truffe.