Vins Bonnezeaux Domaine La Mare - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Mare 2009 en appellation Bonnezeaux AOC est un vin blanc liquoreux emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce millésime 2009 reflète à la fois la richesse aromatique du terroir et une grande concentration due à une belle maturité des raisins. Le terroir de Bonnezeaux, constitué de coteaux de schistes avec une exposition sud sur les bords du Layon, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de ces liquoreux d’exception. La vinification se fait par tris successifs des grains botrytisés, ce qui confère au vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot rôti, de miel et d’épices douces. Sur ce millésime 2009, on retrouve également une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la sucrosité notable du vin.

La région viticole de l’Anjou-Saumur est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. Les sols de schistes et de grès confèrent au chenin blanc une finesse aromatique particulière et autorisent le développement optimal du Botrytis. L’appellation Bonnezeaux possède une longue tradition de vins liquoreux, reconnus depuis le Moyen-Âge, appréciés pour leur capacité unique à vieillir admirablement tout en conservant vivacité et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Bonnezeaux 2009 se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, où la douceur du vin viendra sublimer la richesse du plat. Il accompagnera également à merveille des fromages de caractère comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et fera un accord raffiné avec une tarte aux abricots ou un dessert à base de fruits exotiques. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez également le servir avec une tarte Tatin, dessert emblématique de la Loire.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur sans masquer la richesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa palette aromatique la plus complète.