Vins Bonnezeaux Domaine Petit Val - - - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Petit Val signe ici un Bonnezeaux 2021, un vin blanc issu de l’un des plus célèbres terroirs doux de la Vallée de la Loire. Dans l’appellation Bonnezeaux, le cépage roi est le chenin blanc. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, résultat d’une vendange manuelle réalisée en tries successives afin de sélectionner les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Vinifié avec soin, ce vin allie concentration, complexité et équilibre, dévoilant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et de fleurs blanches, le tout soutenu par une belle acidité naturelle qui préserve la vivacité du vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité nécessaires au développement du botrytis sur les coteaux schisteux et argilo-calcaires qui surplombent la rivière Layon. C’est dans cette atmosphère propice que les vignerons de Bonnezeaux perpétuent une tradition de grands vins liquoreux depuis le Moyen Âge, faisant de cette appellation l’une des plus prisées par les amateurs de blancs riches et élégants. Le terroir de Bonnezeaux favorise des vins d’une belle longévité, aptes à vieillir de longues années en cave.

En matière d’accords mets-vins, ce Bonnezeaux 2021 se savourera idéalement à l’apéritif, sur un foie gras de canard, un fromage persillé type Roquefort ou encore sur une volaille à la crème. Les desserts fruités, comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes, seront également sublimés par la complexité du vin. Pour une association régionale, tentez-le avec une tarte au chausson aux pommes d’Anjou.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Bonnezeaux, il convient de le déguster frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de déployer toute sa richesse et sa finesse. Ce vin se conserve très bien en cave et gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.