Vins Bonnezeaux Domaine Le Mont - Cuvée Privilège - 2002

Le Domaine Le Mont signe avec sa Cuvée Privilège 2002 un superbe liquoreux de l’AOC Bonnezeaux, un terroir emblématique d’Anjou-Saumur, niché sur la rive sud de la Loire. Ce vin blanc est issu à 100% du cépage chenin blanc, récolté à maturité extrême, souvent botrytisé grâce à la pourriture noble qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2002, marqué par une fin de saison sèche, exalte la pureté aromatique du chenin. La vinification soignée en vendanges tardives, souvent en petites cuves, préserve la finesse et l’équilibre entre la grande richesse en sucres résiduels et une acidité vibrante, signature du grand Bonnezeaux.

La région de Bonnezeaux se distingue par ses coteaux schisteux surplombant le Layon, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les liquoreux d’Anjou figurant jadis sur les plus belles tables d’Europe. Ce terroir d’exception confère aux vins une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange et de miel.

Pour accompagner ce Bonnezeaux, privilégiez des mets capables de jouer en harmonie avec sa douceur et sa fraîcheur. Il fera merveille avec un foie gras poêlé ou simplement sur toast, sublimant le contraste des textures. Les accords avec la cuisine de la Loire peuvent également séduire, comme une tarte tatin ou une poire pochée au safran, mais aussi des fromages bleus à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. En fin de repas, il s’accorde idéalement avec des desserts fruités ou à base d’amandes.

Servez ce Bonnezeaux 2002 entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer tous ses arômes. Ce vin offre un grand potentiel de garde, mais se montre déjà d’une exquise complexité.