Vins Bonnezeaux Domaine S Chézelles

Avis Viniou

Ce Bonnezeaux du Domaine S Chézelles, issu de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Bonnezeaux AOC au sein de l’Anjou-Saumur, se distingue par sa richesse et sa complexité. Bien que non millésimé, ce vin blanc liquoreux est typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, vendangé à la main lorsque les raisins sont atteints de pourriture noble. Cette concentration de sucres et d’arômes confère au vin des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, souvent relevées par une touche d’épices douces ou de fleurs blanches. La vinification, respectueuse de la tradition, favorise une excellente expression du terroir particulier de Bonnezeaux, composé de schistes et de grès, qui contribue à la finesse et à la longévité du vin.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par les influences douces de la Loire. Ce microclimat, allié aux brouillards matinaux de la rivière Layon, favorise le développement optimal de la pourriture noble sur les grappes de Chenin. Riche d’une histoire viticole millénaire, Bonnezeaux est réputée pour produire certains des plus beaux liquoreux français, recherchés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde exceptionnel.

En matière d’accords mets-vins, un Bonnezeaux liquoreux s’accorde magnifiquement avec une terrine de foie gras, qu’il soit poêlé ou en torchon, relevée d’une pointe de fleur de sel. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages affinés, comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, mais aussi des desserts aux fruits blancs, une tarte tatin ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une tarte angevine aux poires.

Lors de la dégustation, privilégiez une température de service de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur la richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur propre aux grands chenins liquoreux. Carafé une vingtaine de minutes, il révèlera une palette aromatique encore plus ample et séduira vos convives à coup sûr.