Vins Bonnezeaux Tries de Vendange - 2005

Le Bonnezeaux AOC "Tries de Vendange" 2005 est un vin liquoreux d'exception, issu des meilleurs terroirs de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2005 illustre la capacité de ce cépage à développer, lors des grandes années et grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), une richesse aromatique et une concentration remarquables. Cueillies par tries successives, les grappes sont sélectionnées à parfaite maturité, souvent à la main, offrant ainsi un moelleux naturel nuancé par une vivacité caractéristique. Les sols schisteux et argilo-calcaires du coteau de Bonnezeaux, associés à un microclimat favorable le long du Layon, permettent au Chenin d’exprimer des arômes opulents de fruits confits, d’abricots, de coings, de miel et parfois des touches subtiles de fleurs blanches et d’épices douces.

La région du Bonnezeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais profite d’une belle exposition au sud qui favorise l’installation de la pourriture noble sur les raisins. Ce phénomène, allié aux brouillards matinaux du Layon et aux après-midis ensoleillés, confère à cette appellation une renommée historique pour ses vins liquoreux d’une grande complexité. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, ancrant Bonnezeaux parmi les joyaux du patrimoine ligérien.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords gastronomiques qui sauront équilibrer sa sucrosité et sa fraîcheur. Un foie gras tout simplement poêlé ou en terrine se mariera parfaitement. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou avec une tarte Tatin, une poire pochée au sirop d’épices, voire même un curry doux de volaille aux fruits secs pour une association audacieuse. Les spécialités locales comme la boulette d’Avesnes ou les desserts à base de pommes du terroir ligérien sont également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bonnezeaux 2005 à une température de 8-10°C afin de mettre en avant sa palette aromatique et son équilibre délicat entre douceur et vivacité. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il puisse révéler toute la complexité de ses arômes.