Vins Bonnezeaux Les Caves de la Loire - Terroir d'exception - 2006

La cuvée « Terroir d’exception » 2006 des Caves de la Loire, en appellation Bonnezeaux, incarne l’un des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, qui trouve dans ce terroir toute sa noblesse. Issu d’un millésime particulièrement favorable, l’année 2006 a permis le développement optimal de la pourriture noble (botrytis cinerea) sur les raisins, apportant à ce vin une richesse aromatique remarquable. Les grappes sont récoltées à la main par tries successives, afin d’atteindre une concentration maximale des sucres et des arômes, avant un pressurage doux et une fermentation contrôlée qui préserve toute la fraîcheur du fruit et la pureté du terroir.

Bonnezeaux se niche au cœur de l’Anjou, sur la rive droite du Layon. Cette appellation confidentielle bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la présence de la rivière qui garantit des brumes matinales nécessaires au développement du botrytis, et d’après-midis ensoleillés qui permettent une concentration progressive des raisins. Le sol schisteux et argilo-siliceux confère profondeur et complexité au vin. La région possède une histoire viticole séculaire, jalonnée par la reconnaissance de la qualité de ses liquoreux, dont la réputation s’est établie auprès des amateurs les plus exigeants, en France et à l’étranger.

Ce Bonnezeaux 2006 se caractérise par des arômes envoutants de pâte de coing, d’abricot confit, de miel d’acacia et de fruits à coque, soutenus par une belle vivacité qui équilibre la liqueur. Il formera un accord remarquable avec un foie gras de canard, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les plus gourmands, il sublimera une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’une tarte aux pommes d’Anjou.

Servez ce liquoreux à une température idéale de 8-10°C. Il atteint ainsi l’équilibre parfait entre fraîcheur et expression aromatique, permettant à sa palette complexe et à sa fine acidité de s’épanouir en bouche. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant la dégustation pour révéler l’ensemble de ses nuances.