Vins Bonnezeaux Les Hauts Fleuris - 2011

Ce Bonnezeaux 2011 du domaine Les Hauts Fleuris est un vin blanc liquoreux issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de la région angevine. Ce millésime 2011 révèle une robe dorée lumineuse, typique des grands liquoreux du terroir de Bonnezeaux. Le vignoble repose sur des coteaux schisteux orientés sud-sud-ouest, ce qui favorise la surmaturation des baies et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration en sucre et la complexité aromatique. La vinification s’effectue traditionnellement, avec des tris manuels successifs afin de ne récolter que les raisins les plus confits, puis un élevage en cuves ou en fûts qui affine l’équilibre entre richesse et fraîcheur.

Bonnezeaux est une appellation confidentielle située au sud de la Loire, près de Thouarcé, entre Angers et Saumur. Le climat y est doux, bercé par l’influence de la Loire toute proche, qui favorise les brumes automnales nécessaires au botrytis. Ce microclimat, allié aux sols de schistes et grès, permet d’élaborer des vins de grande longévité, réputés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur capacité de garde. Les liquoreux d’Anjou comptent parmi les plus raffinés de France, exprimant une palette aromatique conjuguant fruits confits, abricot, coing, miel, fleurs blanches et une touche de minéralité signature.

Pour accompagner ce Bonnezeaux 2011, privilégiez des mets capables de soutenir la richesse du vin : foie gras poêlé, terrine de canard ou volaille à la crème mettront en valeur sa liqueur et sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un équilibre salin-sucré parfait. Pour un accord régional, tentez la tarte tatin aux poires, ou une brioche vendéenne. En dessert, les tartes aux fruits jaunes ou des abricots rôtis seront sublimes avec ce liquoreux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux la pureté de ses arômes, sa volupté en bouche et sa finale élégamment acidulée. À déguster jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour plus de complexité.