Vins Bonnezeaux Domaine Thomas Tonnaud - Beauregard - 2023

Le Bonnezeaux 2023 Cuvée Beauregard du Domaine Thomas Tonnaud offre une superbe expression du chenin blanc, unique cépage autorisé pour cette prestigieuse appellation. Le millésime 2023, marqué par la douceur et une belle alternance entre ensoleillement et fraîcheur, a permis une concentration idéale des sucres, essentielle pour l’élaboration de ces grands liquoreux issus de tris successifs, où seuls les raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) sont récoltés. Ce mode de vinification laborieux confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle et une bouche onctueuse, équilibrée par la vivacité naturelle du chenin.

Le vignoble de Bonnezeaux est situé sur la rive droite du Layon, au cœur de l’Anjou. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, participent à la minéralité distinguée des vins. Le microclimat de la région, favorisé par les brumes matinales de l’automne, est particulièrement propice à la surmaturation et au développement du botrytis. L’histoire de l’Anjou viticole, qui remonte au Moyen Âge, a fait rayonner les liquoreux de Bonnezeaux dans toute l’Europe grâce à leur élégance et leur longévité remarquable.

La richesse de ce Bonnezeaux se prête à de très beaux accords gourmands. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, où sa fraîcheur viendra équilibrer la générosité du plat. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée, tels qu’un roquefort ou un bleu d’Auvergne, et se marie à la perfection avec une tarte tatin ou une poêlée d’abricots rôtis. Pour une alliance régionale, servez-le avec une tarte fine aux pommes du Maine-et-Loire ou une rillette d’anguille fumée, spécialité ligérienne.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin liquoreux, il est recommandé de le servir frais, autour de 8-10°C. Une fois ouvert, vous pouvez le laisser légèrement s’aérer pour qu’il dévoile toute sa complexité aromatique. Les verres à vin blanc ou à liquoreux mettront en valeur sa texture veloutée et ses arômes raffinés. Ce Bonnezeaux 2023 offre un potentiel de garde prometteur, mais peut déjà s’apprécier pour sa pureté juvénile.